วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
- เกลือไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเคียง
- หอมแดง
- ขิงอ่อน
- ผักชี
- ถั่วลิสงคั่ว
- พริกขี้หนูสวน
วิธีทำ
STEP 1: หมักแหนมซี่โครง
- โขลกกระเทียมกับเกลือให้แหลก จากนั้นนำเครื่องที่โขลกและข้าวเหนียวนึ่งสุกไปหมักกับซี่โครงหมู ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี นำหมูใส่ในถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้หมด แล้วรัดด้วยยางไม่ให้อากาศเข้า จากนั้นตั้งนอกตู้เย็นไว้ 30 นาที ก่อนนำแช่เย็นไว้เป็นเวลา 3 วัน เพื่อหมักให้มีรสเปรี้ยว
STEP 2: เตรียมเครื่องเคียง
- โดยการหั่นหอมแดงเป็นทรงเต๋า แกะสลักขิงอ่อนเป็นทรงใบไม้ โดยเริ่มจากการหั่นขิงอ่อนเป็นแว่นหนา กรีดเป็นทรงใบไม้ ทำเส้นกลางใบ และกรีดเส้นลายใบ ก่อนนำแช่น้ำเย็นเตรียมไว้
STEP 3 : ทอดแหนมและจัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนใส่น้ำมันแล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง นำแหนมที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมารูดข้าวออกให้หมด ก่อนลงทอด โดยต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและไหม้เร็ว เมื่อสุกกรอบดีแล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟเคียงเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
1. อกไก่สับละเอียด 240 กรัม
2. หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
4....
สวัสดีจ้า
ต่อนะคะด้วย "ต้มโคล้งกุ้งสด" เมนู "ต้มโคล้ง" เคยมีคนถามอยู่บ่อยครั้งว่าทำยังไง บ้านอื่นทำยังไงก็ไม่รู้นะ แต่บ้านปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกแทนมะนาวค่ะ แล้วใส่พริกแห้งทอดแทนพริกขี้หนูสด ถ้าเป็นต้มโคล้งปลาดุกย่างจะใส่ใบกะเพราอร่อยลืมโลกอีกแล้วค่ะวันนี้ มีความสุขกับการกินไปอีกวัน
วันนี้ไปธุระที่ธนาคารมาค่ะ...