วัตถุดิบสำหรับทำฐาน
1. แครกเกอร์ 200 กรัม
2. เนยจืดละลาย 50 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำชีสเค้ก
1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. ผงเจลาติน 40 กรัม
4. น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
5. น้ำเลมอน 30 มิลลิลิตร
6. ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
7. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำเมอแรงก์
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ทำฐาน
– นำแครกเกอร์ใส่โถบดสับ บดจนละเอียด เทใส่ชามผสม
– เทเนยจืดละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– กรุใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว กดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีให้เซตตัว
TIP : ใช้พิมพ์ที่ถอดด้านข้างออกได้ จะทำให้เอาชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ง่ายขึ้น
STEP 2 : ทำชีสเค้ก
– นำครีมชีสอุณหภูมิห้องใส่ในชามผสม ตีความเร็วสูงให้ครีมชีสเนียนด้วยแฮนด์เบลนเดอร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
– นำน้ำเปล่าใส่ไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามผสมครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือคือ น้ำเลมอน ผิวเลมอน และวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
– นำฐานที่ทำไว้ออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสลงไป จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีให้เซตตัว
STEP 3 : ทำเมอแรงก์ + ตกแต่ง
– นำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟูโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อ พอให้ไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ๆ จากนั้นค่อยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 5 นาที) นำไปใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้
TIP : ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูก่อนใส่น้ำตาลจะช่วยให้เมอแรงก์ไม่ยุบตัว และเซตตัวดีขึ้น
– นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้าชีสเค้ก ใช้ปืนพ่นไฟ พ่นลงบนเมอแรงก์จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!
TIP : อย่าเอาปืนพ่นไฟจ่อหน้าเมอแรงก์ใกล้เกินไปเพราะจะทำให้เมอแรงก์ไหม้เกินไปได้ค่ะ
