วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้งสีเขียว
- แป้งมัน 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร
ส่วนผสมแป้งสีแดง
- แป้งมัน 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
- น้ำเชื่อม กลิ่นสละ 50 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 120 มิลลิลิตร
- ส่วนผสมน้ำลวก
- น้ำสะอาด (สำหรับลวก) 1 ลิตร
- น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 ใบ
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 ใบ
- น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง
- ทำแป้งสีแดงโดยการ ผสมแป้งมัน แป้งถั่วเขียว น้ำเชื่อมกลิ่นสละ และน้ำสะอาดในภาชนะให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุกใส
- ทำแป้งสีเขียว โดยการผสมแป้งมัน แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำใบเตยให้เข้ากันในภาชนะ จากนั้นขึ้นตั้งไฟกวนให้สุกใส
STEP 2 : ทำน้ำกะทิ + ลวกอินทนิล
- ตั้งหัวกะทิให้พอร้อน ใส่ใบเตยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือแล้วพักไว้
- ไปลวกอินทนิลด้วยการ ตั้งน้ำสะอาดให้พอร้อน ใส่น้ำตาลทรายและใบเตยลงไป
- บีบแป้งที่ลวกสุกแล้วทั้งสองสีใส่ลงไปในน้ำ (หรือจะใช้ช้อนตักให้เป็นชิ้นพอดีคำ)
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ลวกให้แป้งใสกว่าเดิมเล็กน้อย
- นำแป้งอินทนิลที่ลวกแล้วใส่ลงในน้ำกะทิที่ทำเตรียมไว้ จากนั้นตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
การทำเส้นขนมจีน นุ่ม แสนอร่อย
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้...
