วัตถุดิบ
- เนื้อหมู ส่วนสะโพก 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 10 หัว
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู
- นำหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปต้ม
- ต้ังหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำเนื้อหมูที่พักให้สะเด็ดน้ำลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
- เมื่อครบเวลาแล้วนำเนื้อหมูมาฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้ก่อนนำไปทอด
STEP 2 : เจียวหอม + เคี่ยวหมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว เมื่อหอมเจียวได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
- นำน้ำมันที่ทอดหอมมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ และใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวด้วย เปิดไฟแรงเคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ ลดไฟลงจนเหลือไฟกลาง เคี่ยวจนเข้าที่ใส่เกลือและน้ำมันงาตามลงไป
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำตาล ผัดจนน้ำตาลแห้งเข้าเนื้อไปกับเนื้อหมู เท่านี้ก็ยกลงจากเตาได้เลย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักหมูฝอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
น่องไก่ติดสะโพก 2 กิโลกรัม
น้ำซอสเกรวี่พริกไทยดำ ตราเอโร่ 350 กรัม
เนยจืด 100...
สูตร ข้าวมันไก่ มันอร่อย
ข้าวมันไก่
ส่วนประกอบ
ไก่
1
ตัว
ข้าวสาร
8
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
น้ำต้มไก่
12
ถ้วยตวง
กระเทียมทุบ
1/4
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ขิงแก่สับ
1/2
ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว
2
ถ้วยตวง
กระเทียมสับ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่น
1/4
ถ้วยตวง
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างให้เข้ากัน
ต้มไก่ให้สุก นำไก่ขึ้นพักไว้
นำข้าวสารไปผัดกับน้ำมันพืช ตักใส่หม้อ ใส่กระเทียม หุงด้วยน้ำต้มไก่...