หมี่กรอบทรงเครื่อง

 

วัตถุดิบ

  1. กุ้งสด 200 กรัม
  2. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เส้นหมี่แห้ง 70 กรัม
  4. หอมแดงซอย 5 หัว
  5. กระเทียมดองซอย 3 หัว
  6. น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
  7. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำปลา 1 ช้อนชา
  13. ไข่ไก่ 3 ฟอง

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงผัดจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งสุก พักไว้
  • ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ที่ตีจนเข้ากันแล้วลงในน้ำมันร้อนจัด ผ่านกระชอน ทอดจนได้สีเหลืองทอง พักไว้
  • นำเส้นหมี่ลงทอดในกระทะเดิม ทอดจนฟูได้สีเหลืองเล็กน้อย พักไว้

STEP 2 : ผัดหมี่

  • ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงและกระเทียมดองลงผัด
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้นเล็กน้อย
  • นำเส้นหมี่ลงคลุก (ตักซอสออกครึ่งนึงก่อน และเส้นใส่เส้นหมี่ครึ่งแรกผัด) ค่อยๆผัดเติมซอส เติมหมี่ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน สุดท้ายใส่กุ้งคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • ตักใส่จาน โรยไข่เจียวกรอบ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี กินคู่กับใบกุ่ยช่ายเขียวและถั่วงอก

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

มันดู
  วัตถุดิบ หมูสับ 100 กรัม กุยช่ายสับ 70 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ...
Read more
ปลากระพงนึ่งมะนาว
  วัตถุดิบปลากะพงนึ่งมะนาว ปลากะพง 1 ตัว (ขนาดโดยประมาณ 750 กรัม) ​​กระเทียมฝาน 5 กลีบ ...
Read more
ข้าวผัดปลาสลิด
  วัตถุดิบ ปลาสลิด 2 ตัว ข้าวหุงสุก 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more