สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
| ช้าวสาร | 2 | ถ้วยตวง |
| อกไก่ | ||
| น่องไก่ | 1 | ตัว |
| ใบกระวาน | 2-3 | ใบ |
| หอมแดง | 1/2 | ถ้วยตวง |
| ผงกะหรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เนยสด | 1/2 | ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช | 1/4 | ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นผง | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำซุป | 3 | ถ้วยตวง |
| ส่วนผสมน้ำจิ้ม | ||
| พริกขี้ฟ้าโขลก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1/4 | ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 1/4 | ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
- นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่หม้อเติมน้ำซุป นำไปหุงให้สุก พักให้ระอุ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ยกลงใส่พริกชี้ฟ้า
- ตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด น้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยหอมเจียว
Related Posts
สูตร ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โบราณ
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
น้ำพริกลงเรือ
1-2
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่เค็มหั่น
1-2
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
1/2
ถ้วย
เนื้อเค็มฉีกฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
7-8
เม็ด
กระเทียม
4-5
กลีบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นบาง
1
ลูก
มะดันซอย
1
ลูก
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว...
วัตถุดิบ
ปูทะเล ขนาด 7 ขีด
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ ครึ่งลูก
...
