ข้าวหมกไก่ เมนูยอดฮิตของคนทั่วไป ที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด กลิ่นหอมกรุ่น ที่หารับประทานได้ในประเทศไทย ไม่ต้องบินไกลไปถึงอินเดีย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของพี่น้องชาวมุสลิม
ข้าวหมกไก่ ร้านอาหารมุสลิม ชื่อดังบนถนนพระราม 9 ที่ขึ้นชื่อและอร่อยที่สุด ต้องร้านจีระพันธ์ เพราะเป็น “ตำนานเมนูหนึ่งของประเทศไทย” เนื่องด้วยว่า มีอายุเก่าแก่กว่า 80 ปี สืบทอดและตกทอนจนมาสู่รุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน
สูตรข้าวหมกไก่
| ช้าวสาร | 2 | ถ้วยตวง |
| อกไก่ | 1 | ชิ้น |
| น่องไก่ | 2 | น่อง |
| ใบกระวาน | 2-3 | ใบ |
| หอมแดง | 1/2 | ถ้วยตวง |
| ผงกะหรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เนยสด | 1/2 | ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช | 1/4 | ถ้วยตวง |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายแดง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นผง | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำซุป | 3 | ถ้วยตวง |
ส่วนผสมน้ำจิ้ม ข้าวหมกไก่
| พริกขี้ฟ้าโขลก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1/4 | ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทรายขาว | 1/4 | ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
- นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่หม้อเติมน้ำซุป นำไปหุงให้สุก พักให้ระอุ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ยกลงใส่พริกชี้ฟ้า
- ตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด น้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยหอมเจียว.
แนะนำเพิ่มเติม:
- หากเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่าจะให้ความหอมนุ่ม ทำให้น่าทานมากยิ่งขึ้น
- สำหรับขมิ้น หากใช้เป็นขมิ้นแขกจะให้กลิ่นที่หอมและเนื้อข้าวหมกไก่จะมีสีเหลืองสวยกว่า ใช้ขมิ้นไทย แต่ถ้าใช้ขมิ้นไทยสีจะออกไปทางเหลืองคล้ำนิดหน่อย จึงอาจจะทำให้ดูน่ารับประทานน้อยกว่า
- สำหรับทำข้าวหมกไก่ ควรเลือกเนื้อส่วนน่องและสะโพก เนื่องจากส่วนน่องและสะโพกจะมีส่วนของชั้นไขมันที่หนา จึงให้รสชาติที่อร่อยนุ่มนวล.
Related Posts
สูตรซาลาเปาไส้หมูสับ นุ่มๆแสนอร่อย
ซาลาเปาไส้หมูสับ
ส่วนผสมยีสต์ (ส่วนที่ 1)
น้ำ
ยีสต์
แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า
ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2)
แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า
ผงฟู
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
น้ำเย็น
เนยขาว
1 1/2
1 1/2
7 1/22 1/2
1...
