วัตถุดิบ
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดง ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด ¼ ถ้วยตวง
- ผักเคียง
วิธีทำ
STEP 1 : แช่และลวกหอยแครง
- นำหอยแครงไปล้างน้ำ ใช้สากกวนหอย ให้เศษดินออก
- เทน้ำแล้วใส่เกลือ ตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำและเศษดินออก พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ และเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่หอยแครงลงไป จับเวลา 1 นาที
- ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที
TIPS :ใส่หอยแครงขณะน้ำเดือดจัด
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 40 วินาที จะได้หอยแครง Medium Rare ยังมีเลือดเล็กน้อย
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 1 นาที จะได้หอยแครง Medium Well สุกกำลังพอดี
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 2 นาที จะได้หอยแครง well done สุกและแห้ง
STEP 2 : ลาบหอยแครง
- นำหอยแครงมาแกะเปลือก แยกใส่ชามเตรียมไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- ใส่หอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟ
- โรยตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตกแต่งด้วย พริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟคู่ผักเคียง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด
แกงเลียงผักรวมกุ้งสด
ส่วนประกอบ
กุ้งสดแกะเปลือก
10
ตัว
ตำลึงเด็ดเป็นใบ
1
ถ้วย
ฟักทอง
1/4
ถ้วย
บวบเหลี่ยม
1/2
ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน
5
ฝัก
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
5
ดอก
แมงลักเด็นเป็นใบ
1/4
ถ้วย
เนื้อหมูสับ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเลียง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
3
ถ้วย
เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด
10
เม็ด
หอมแดง
3
หัว
รากผักชีซอย
1/2
ช้อนชา
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดลวกพอสุก
3
ตัว
วิธีทำ
โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ รากผักชี โขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักขึ้น...
วัตถุดิบ
เอโร่ เนื้อปลาซาบะแล่ปรุงรสแช่แข็ง 2 ชิ้น
ผักกาดคอส 3 ต้น
มะเขือเทศเชอร์รี 50 กรัม
...
In Portland, Oregon, they call them pods, these groupings of...