วัตถุดิบ
- รากผักชี 3 ราก
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- น้ำสต๊อค 2 ลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ตีนไก่ 300 กรัม
- ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
วิธีทำ
STEP 1 : แกะสลักเต้าหู้
- แกะสลักเต้าหู้เป็นรูปดอกกุหลาบ โดยการผ่าสี่แบ่งเป็นสี่ชิ้น ปาดลบเหลี่ยมให้เต้าหู้กลม จากนั้นเริ่มแกะกลีบจากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน โดยการกรีดมีดลงบนเต้าหู้เป็น 5 กลีบ และสลับชั้นกลีบเข้าหาเกสรเรื่อยๆ
STEP 2 : ตุ๋นตีนไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำรากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตั้งไฟให้เปลี่ยนสีเป็นสีเกือบดำแล้วทยอยเติมนำสต๊อคลงไป จากนั้นนำตีนไก่ลงไปตุ๋นจนเปื่อย
STEP 3 : เติมเครื่องและจัดเสิร์ฟ
- เติมเกลือ ไข่ไก่และเต้าหู้ ตุ๋นให้พอขึ้นสี จากนั้นตักเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เมนูขนมไทยโบราณ
รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!
หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้...
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...
ส่วนผสม
เนื้อไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น 1 1/2 ถ้วย
ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 1...