วัตถุดิบ
- กุ้ง 500 กรัม
- ปลาหมึก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 160 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
- น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ¾ ถ้วย
- น้ำปลา ¾ ถ้วย
- หอมเจียว ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- พริกทอด ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- แกะกุ้งผ่าหลังนำเส้นดำกลางหลังออก ปลาหมึกหั่นขนาดตามชอบ
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยป่น และน้ำเปล่าเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำกุ้งและปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว
STEP 2 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่กุ้งและปลาหมึกลงทอดจนได้สีเหลืองทอง นำขึ้นพักไว้
- เคี่ยวน้ำปลาหวาน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้น้ำปลาหวานข้นขึ้น แล้วยกขึ้น
STEP 3 เสิร์ฟ
- นำของทะเลที่ทอดเสร็จแล้วจัดใส่จาน ราดน้ำปลาหวาน โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกทอด กินคู่กับสะเดา เข้ากันสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ด กล้วยหอมทอดกรอบ
ส่วนผสม
แป้งทอดกรอบ
น้ำสำหรับละลายแป้ง
กล้วยหอม
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันสำหรับทอด
งาขาวคั่วบุบพอแตก
น้ำผึ้ง
2
2
10
ซอง
ถ้วยตวง
ผล
วิธีทำ
ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเข้าด้วยกัน จุ่มกล้วยหอมลงในแป้งทอดกรอบ ตักขึ้นทอดลงในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนสุกกรอบ
จัดกล้วยหอมทอดกรอบลงจาน หยอดหน้าด้วยน้ำผึ้งและโรยหน้าด้วยงาขาวก่อนรับประทาน
วัตถุดิบเฉาก๊วยชาเขียวทรงเครื่อง
น้ำแข็ง 1 แก้ว
นมสด 0.5 แก้ว
ผงชาเขียว 2 ช้อน
...