วัตถุดิบ
- ปลาหมึกกล้วย 1 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
- ใบเตยมัด 3 ใบ
- หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊ป 1 ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
Step 1 : แช่ข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วนำมาแช่ในหางกะทิ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่ม
- นำข้าวเหนียวกรองน้ำแช่ออก(เก็บไว้) แล้วนำมาผัดกับใบเตยมัดและหัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรส ผัดจนงวดและข้าวเหนียวติดกัน
TIPS : จะใช้ข้าวเหนียวดำหรือข้าวเหนียวข้าวก็ได้นะครับ แล้วแต่จะชอบลักษณะเนื้อสัมผัสและกลิ่นแบบไหน ข้าวเหนียวดำจะค่อนข้างร่วนกว่า ไม่เกาะตัวเหมือนข้าวเหนียวขาวนะครับ
Step 2 : เตรียมปลาหมึก
- ดึงหัวปลาหมึกออก เอาฟันปลาหมึกออก คว้านไส้และล้างให้สะอาด นำน้ำแช่ข้าวเหนียวมาล้างอีกรอบหนึ่ง
- ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใส่หัวปลาหมึกแล้วกลัดไว้ด้วยไม้กลัด
Step 3 : ต้มปลาหมึก
- เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วจึงใส่หางกะทิลงไปต้มจนเดือด แล้วจึงใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้ลงไป ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด และข้าวข้างในสุกดี พร้อมเสิร์ฟ
TIPS : การเคี่ยวน้ำตาลให้ขึ้นสีก่อนจะช่วยให้น้ำตาลมีกลิ่นที่หอมและสีเข้มสวย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา
ทอดมันหมู
ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูปนมันบด
400
กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดฝานบาง ๆ
1/2
ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย
2
ช้อนชา
ผักชีหั่นฝอย
2
ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมหมูกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ น้ำปลาและกะทิ ใช้พายคนให้เข้ากันนวดประมาณ 5-10...
หลายคนคงกำลังเบื่ออาหารทั่วไปที่หาทานที่ไหน เมื่อไรก็ได้ จึงมีบางกลุ่มสนใจทานเมนู "อาหารป่า" รสชาติพื้นบ้านมากขึ้น และ “จังหวัดปทุมธานี” มีร้านอาหารที่เตรียมความพร้อมเรื่องเมนูอาหารป่า และอาหารหาทานยากให้ทุกท่านได้เดินทางมาชิม เราจึงขอนำเสนอ 5 ร้านบรรยากาศดี...