วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งซาลาเปา 330 กรัม
- ยีสต์ผง 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำเปล่า 135 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 11 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
ส่วนผสมไส้ลาวา
- ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 5 ลูก
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยเค็ม 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง
- ผงทองสำหรับประกอบอาหาร
- สีผสมอาหารสีบานเย็น
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมไส้ลาวา
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนละเอียด
- นำส่วนผสมใส่พิมพ์ซีลีโคนหรือภาชะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทำแป้ง
- ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ ผงฟู น้ำตาล ใช้ตะเกียบเขี่ยให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ใส่น้ำมันตอนสุดท้ายแล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- จากนั้นโรยแป้งซาลาเปาบาง ๆ บนแป้งโดว์แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง นำไปพัก 40 – 50 นาที
STEP 3 : ขึ้นรูป + นึ่ง
- นำโดว์ซาลาเปาที่ได้นำมารีดเป็นแผ่นกลมบาง แล้วนำไส้ลาวาวางตรงกลาง คลึงให้กลมเนียนไม่มีรูรั่ว
- ใช้พู่กันจุ่มสีผสมอาหารสีบานเย็นแต้มบนซาลาเปาให้เหมือนลูกท้อ จากนั้นนำไปใส่ในซึ้งนึ่งไฟแรง 7 นาที
- เมื่อสุกแล้วนำจัดวางบนภาชนะที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
TIPS : แนะนำให้นำซาลาเปาลงซึ้งตอนที่น้ำเดือดพร่านแล้วเท่านั้นและควรนึ่งเพียง 7 นาที เพื่อทำให้แป้งข้างในสุกพอดีและลาวาสุกไหลเยิ้ม
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สอนทำสูตรเด็ด ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
ฮาวายเอี้ยนพอร์คชอพ
เนื้อหมูเคล้าเกลือ, พริกไทย ทอดจนสุกในน้ำซุปสับปะรด
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อสัน
400
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/3
ถ้วยตวง
น้ำสับประรด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำซุป
3/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
1/4
ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพองาม
5-6
ชิ้น
มะนาว
1
ผล
มะเขือเทศ
2
ผล
วิธีทำ
เคล้าหมูกับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำไปคลุกแป้ง พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูลงทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
...
วัตถุดิบ
ปลาหมึกแห้ง 200 กรัม
พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
พริกแกง
กะทิ
ใบชะมวง
ใบมะกรูด
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
พริกแดงจินดา
หมูย่าง
วิธีทำ
STEP 1...