วัตถุดิบ
- ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ 5กก. 2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 2 ½ ถ้วย
- กุ้ง 10 ตัว
- ปลาสลิดแดดเดียว 1-2 ตัว
- มะม่วง 50 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- ผักชีซอย 20 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- กระเทียมซอย (1) 30 กรัม
- กระเทียมซอย (2) 30 กรัม
- หอมแดงซอย (1) 20 กรัม
- หอมแดงซอย (2) 20 กรัม
- พริกจินดาแดงซอย (1) 15 กรัม
- พริกจินดาแดงซอย (2) 15 กรัม
- พริกจินดาเขียวซอย (1) 15 กรัม
- พริกจินดาเขียวซอย (2) 15 กรัม
- น้ำมันพืช
- น้ำสะอาด
วิธีทำ
STEP 1 : หุงข้าว
- นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ มาซาวด้วยน้ำสะอาด
- รินน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหุงข้าว 30 นาที
- เมื่อหุงข้าวเสร็จให้ซุยข้าว แล้วปิดฝาพักไว้เพื่อให้ข้าวเซตตัวเรียงสวยและไม่ร้อนจนเกินไป
STEP 2 : ทอดปลาสลิดและต้มกุ้ง
- ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนแรง นำปลาสลิดไปทอดจนกรอบเหลืองทองนำขึ้นพักไว้
- เมื่อปลาสลิดเย็นนำมาฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อนำไปผสมในขั้นถัดไป
- ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกแล้วนำขึ้นพักไว้
STEP 3 : ทำน้ำปลาพริกและคลุกข้าว
- นำกระเทียมซอย (2) หอมแดงซอย (2) พริกจินดาแดงซอย (2) พริกดาเขียวซอย (2) ใส่ถ้วย จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็ก
- นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ ที่หุงเตรียมไว้ ผสมกับ กระเทียมซอย (1) หอมแดงซอย (1) พริกจินดาแดงซอย (1) พริกดาเขียวซอย (1) มะม่วงซอย ต้มหอมซอย ผักชีซอย ปลาสลิดฉีก ขยำด้วยมือให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟใส่จานและเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม กุ้งต้ม มะม่วงซอย และปลาสลิดทอด
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบเมนูปลาหมึกทอดน้ำปลา
ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 9 ต้น
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
หอยนางรมแกะเนื้อ 500 กรัม
พริกจินดาเขียว ¼ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูเขียว ¼ ถ้วยตวง
...
เครื่องปรุง
ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่แคะเม้ดแช่น้ำ10เม็ด
กระเทียมแกะเปลือกแล้ว3หัว
กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขามเปียก
...