วัตถุดิบ

1. ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ 5กก. 2 ถ้วย
2. น้ำสะอาด 2 ½ ถ้วย
3. กุ้ง 10 ตัว
4. ปลาสลิดแดดเดียว 1-2 ตัว
5. มะม่วง 50 กรัม
6. ต้นหอม 20 กรัม
7. ผักชีซอย 20 กรัม
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11. กระเทียมซอย (1) 30 กรัม
12. กระเทียมซอย (2) 30 กรัม
13. หอมแดงซอย (1) 20 กรัม
14. หอมแดงซอย (2) 20 กรัม
15. พริกจินดาแดงซอย (1) 15 กรัม
16. พริกจินดาแดงซอย (2) 15 กรัม
17. พริกจินดาเขียวซอย (1) 15 กรัม
18. พริกจินดาเขียวซอย (2) 15 กรัม
19. น้ำมันพืช
20. น้ำสะอาด

วิธีทำ
STEP 1 : หุงข้าว

• นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ มาซาวด้วยน้ำสะอาด
• รินน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหุงข้าว 30 นาที
• เมื่อหุงข้าวเสร็จให้ซุยข้าว แล้วปิดฝาพักไว้เพื่อให้ข้าวเซตตัวเรียงสวยและไม่ร้อนจนเกินไป

STEP 2 : ทอดปลาสลิดและต้มกุ้ง

• ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนแรง นำปลาสลิดไปทอดจนกรอบเหลืองทองนำขึ้นพักไว้
• เมื่อปลาสลิดเย็นนำมาฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อนำไปผสมในขั้นถัดไป
• ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกแล้วนำขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำปลาพริกและคลุกข้าว

• นำกระเทียมซอย (2) หอมแดงซอย (2) พริกจินดาแดงซอย (2) พริกดาเขียวซอย (2) ใส่ถ้วย จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเล็ก
• นำ ข้าวหอมผสม (30%:70%) ไทยรวงขวัญ ที่หุงเตรียมไว้ ผสมกับ กระเทียมซอย (1) หอมแดงซอย (1) พริกจินดาแดงซอย (1) พริกดาเขียวซอย (1) มะม่วงซอย ต้มหอมซอย ผักชีซอย ปลาสลิดฉีก ขยำด้วยมือให้เข้ากัน
• จัดเสิร์ฟใส่จานและเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม กุ้งต้ม มะม่วงซอย และปลาสลิดทอด

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ปลาเก๋าต้มเผือก

  วัตถุดิบ 1. ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม 2. เผือกหั่นเต๋า นึ่ง 1 หัว 3. เผือกนึ่งบดสำหรับเพิ่มกลิ่นเผือกในน้ำซุป 4. น้ำเปล่า...

Read more

ขนมชั้นอัญชัน

  วัตถุดิบ 1. หัวกะทิ 1000 มิลลิลิตร 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย 4....

Read more

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ส่วนประกอบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น กระเทียมสับ 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม วิธีทำ เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา...

Read more