วัตถุดิบขนมจีนน้ำยากะทิ
- ตะไคร้ 200 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- ข่า 60 กรัม
- กระชาย 400 กรัม
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- เนื้อปลาตาเดียว 500 กรัม
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
- ผักกินแกล้ม (ถั่วงอก, โหระพา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดดอง)
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
STEP 1 : เตรียมเครื่องแกงน้ำยากะทิ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย และ พริกแห้งลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ต้มจนสุกกรองทุกอย่างออก และเก็บน้ำต้มไว้ด้วย
- นำผักและเนื้อปลาที่ต้ม มาโขลกให้ละเอียดจนกลายเป็นเครื่องแกง (ระวังเรื่องก้างด้วยนะคะ)
STEP 2 : ทำน้ำยากะทิ
- ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนร้อนได้ที่ ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิจนเข้ากันแล้ว ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาลงไป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟขนมจีน
- ตักน้ำยากะทิราดบนขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักแกล้ม เพียงเท่านี้ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร กระท้อนลอยแก้ว หวานเย็นชื่นใจ
“กระท้อนลอยแก้ว” หวานเย็นชื่นใจ/กุ๊กเล็ก
หน้าฝนมาเยือนแล้ว “กุ๊กเล็ก” แสนจะแฮปปี้ดีอกดีใจ ฝนตกลงมาทีไรเย็นกายเย็นใจเสียจริง นี่ถ้าฝนตกแล้วรถไม่ติดเราจะยิ่งแฮปปี้กว่านี้อีก
สำหรับสิ่งที่ถูกใจ “กุ๊กเล็ก” สุดๆในหน้าฝน...
“ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” ในอดีตหลายคนมักบ่นกันว่า เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานได้ยากเย็น เพราะร้านอาหารประเภทนี้ มีอยู่น้อยแห่ง และยังไม่เป็นที่แพร่หลาย
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก ...
