วัตถุดิบ
- ถั่วทอง 400 กรัม
- ถั่วลิสง 150 กรัม
- รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 5 – 6 แว่น
- กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ลูก
- มะกรูด 3-4 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 250 กรัม
- กุ้งต้มสับ 700 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกผงคั่วน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งคั่ว ตามต้องการ
- ขนมจีน ตามต้องการ
- ผักชี, ผักบุ้ง, หัวปลี, ไข่ลวก ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่ว
- ล้างถั่วทองให้สะอาดใส่ถาดเอาเข้าอบไฟ 150 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที จนเหลืองสวยน่า
- จากนั้นเอาถั่วใส่หม้อต้มจนนิ่ม แล้วนำเอาถั่วลิสงมาคั่วมาบดหรือตำให้ละเอียด ก่อนใส่ลงไปในหม้อ
STEP 2 : ทำน้ำพริก
- นำรากผักชี หัวหอม กระเทียม และข่าหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปคั่วให้หอม แล้วนำไปใส่ในหม้อ
- จากนั้นเติมกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อกุ้งสับลงไป ตามด้วยถั่วคั่วคนให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว น้ำมะกรูด และพริกผงคั่วน้ำมันคนให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดขนมจีนใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำพริก โรยด้วยพริกคั่ว และผัก ไข่ลวกที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
