ขนมกลีบลำดวน

Post Views: 38

เมนูขนมไทยโบราณ

รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!

หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้ มีกลิ่นหอมหวนชวนชิมของเทียนอบ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหวานนุ่มละมุนลิ้น นับเป็นอีกหนึ่งขนมที่ถูกรังสรรค์มาโดย “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทยของเรานั่นเอง ซึ่งในอดีตนั้นนิยมทำรับประทานกันในวังเท่านั้น จึงถือเป็นขนมที่หาทานได้ยากในอดีต แต่หาทานได้ง่ายในปัจจุบัน โดยจะพบเจอทั่วไปตามตลาด ห้างสรรพสินค้า หรือร้านขายขนมไทยต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมรับประทานกันไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์
เกลือป่น
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงฟู
น้ำมันถั่วเหลือ

600
1/2
280
1
260

กรัม
ช้อนชา
กรัม
ช้อนชา
กรัม

วิธีทำ
– ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเกลือป่น น้ำตาลไอซิ่งและผงฟูเข้าด้วยกัน
– นวดผสมแป้งที่ได้กับน้ำมันถั่วเหลืองจนส่วนผสมเข้ากันหรือเนียนละเอียด
– แบ่งแป้งเป็นลูกกลมตามขนาดที่ต้องการ แล้วแบ่ง 4 ส่วนด้วยมีดคม ๆ
– จับวางเป็น 3 กลีบ อีก 1 กลีบ ปั้นกลมวางตรงกลางกลีบ (ยึดด้วยไข่ขาวสด)
– นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
– เมื่อขนมกลีบลำดวนเย็นสนิท จึงอบด้วยควันเทียนหากชอบ1. กลีบลำดวนเผือก
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มเผือกสุกบดละเอียด 50 กรัม สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำหอมกลิ่นเผือก อย่างละ 1 ช้อนชา
2. กลีบลำดวนใบเตย
– เตรียมส่วนผสมกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มกะทิผง 50 กรัม สีผสมอาหารสีเขียว และน้ำหอมกลิ่นใบเตย อย่างละ 1 ช้อนชา
3. กลีบลำดวนสตรอเบอร์รี่
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่รบุข้างต้น แล้วเพิ่มสีผสมอาหาสีชมพูและน้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่อย่างละ 1 ช้อนชา
4. กลีบลำดวนเม็ดมะม่วงหิมพานต์
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบบดละเอียด 50 กรัม