เมนูขนมไทยโบราณ
รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!
หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้ มีกลิ่นหอมหวนชวนชิมของเทียนอบ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหวานนุ่มละมุนลิ้น นับเป็นอีกหนึ่งขนมที่ถูกรังสรรค์มาโดย “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทยของเรานั่นเอง ซึ่งในอดีตนั้นนิยมทำรับประทานกันในวังเท่านั้น จึงถือเป็นขนมที่หาทานได้ยากในอดีต แต่หาทานได้ง่ายในปัจจุบัน โดยจะพบเจอทั่วไปตามตลาด ห้างสรรพสินค้า หรือร้านขายขนมไทยต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมรับประทานกันไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น
ส่วนผสม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู น้ำมันถั่วเหลือ |
600 1/2 280 1 260 |
กรัม ช้อนชา กรัม ช้อนชา กรัม |
| วิธีทำ – ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเกลือป่น น้ำตาลไอซิ่งและผงฟูเข้าด้วยกัน – นวดผสมแป้งที่ได้กับน้ำมันถั่วเหลืองจนส่วนผสมเข้ากันหรือเนียนละเอียด – แบ่งแป้งเป็นลูกกลมตามขนาดที่ต้องการ แล้วแบ่ง 4 ส่วนด้วยมีดคม ๆ – จับวางเป็น 3 กลีบ อีก 1 กลีบ ปั้นกลมวางตรงกลางกลีบ (ยึดด้วยไข่ขาวสด) – นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก – เมื่อขนมกลีบลำดวนเย็นสนิท จึงอบด้วยควันเทียนหากชอบ1. กลีบลำดวนเผือก – เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มเผือกสุกบดละเอียด 50 กรัม สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำหอมกลิ่นเผือก อย่างละ 1 ช้อนชา 2. กลีบลำดวนใบเตย – เตรียมส่วนผสมกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มกะทิผง 50 กรัม สีผสมอาหารสีเขียว และน้ำหอมกลิ่นใบเตย อย่างละ 1 ช้อนชา 3. กลีบลำดวนสตรอเบอร์รี่ – เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่รบุข้างต้น แล้วเพิ่มสีผสมอาหาสีชมพูและน้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่อย่างละ 1 ช้อนชา 4. กลีบลำดวนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบบดละเอียด 50 กรัม |
Related Posts
วัตถุดิบปลากะพงนึ่งมะนาว
ปลากะพง 1 ตัว (ขนาดโดยประมาณ 750 กรัม)
กระเทียมฝาน 5 กลีบ
...
สูตรเด็ด ทอดมันหมู
ทอดมันหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับละเอียด
300
กรัม
มะพร้าวขูด
150
กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
5
ใบ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
3
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
หอมแดงซอย
2
หัว
ตะไคร้หั่นฝอย
1
ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย
3
ใบ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ผสมหมูสับกับน้ำพริกแกงที่โขลก ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาลทราย น้ำปลา เคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกับ
นำกระทะตั้งไฟกลาง...