ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
เบคอน (ทอดกรอบ) | 100 กรัม |
เนื้อหมูติดมันสับละเอียด | 100 กรัม |
กุ้งสดสับละเอียด | 50 กรัม |
กุ้งแห้ง ทอดกรอบ | 3 ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
ซอสหอยนางรม | 2 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียม | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
ตังฉ่าย | 2 ช้อนโต๊ะ |
รากผักชีสับ | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) | 5 – 6 ดอก |
เต้าหู้แข็งหั่นฝอย (แช่น้ำหั่นเป็นเส้น) | 1 ก้อน |
ถั่วงอก ลวกสุก | 1 ถ้วย |
แผ่นก๋วยเตี๋ยว | 5 แผ่น |
วิธีทำ
- นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดกระเทียม รากผักชีให้หอม ใส่เต้าหู้, หมูสับ, กุ้งสับ, เห็ดหอม, ตังฉ่ายผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกและแห้งตักขึ้น พักไว้
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวนึ่งในลังถึงจนร้อนแล้วจึงปิดไฟ ปล่อยให้คายร้อน พอจับได้จึงนำมาทีละแผ่นมาวางบนจาน แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเรียงถั่วงอกแล้วม้วนเป็นวงกลม ทำแบบนี้จนหมดแผ่นก๋วยเตี๋ยว
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วพร้อมเบคอนจัดแต่งใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกดองน้ำส้ม
น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 5 ช้อนโต๊ะ
พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาลทรายและเกลือผสมกันในหม้อสเตนเลส คนจนเข้ากันดี
- นำพริกเหลืองโขลกให้ละเอียดแล้วมาใส่น้ำส้มคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้น้ำส้มพริกดองที่กลมกล่อม
Related Posts
วัตถุดิบข้าวผัดปลากระป๋อง
ข้าวสวย 200 กรัม
ปลากระป๋อง 3 ชิ้น
น้ำปลากระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
...