วัตถุดิบ

1. วัตถุดิบกุยช่ายทอด
2. ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
4. แป้งมัน 45 กรัม
5. น้ำเปล่า 500 กรัม
6. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
7. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
8. เกลือ 2 ช้อนชา

วัตถุดิบน้ำจิ้มกุยช่าย

1. น้ำตาลทราย 60 กรัม
2. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
5. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำกุยช่ายทอด
STEP 1 : ผัดใบกุยช่าย

• หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย เบกกิงโซดาอีก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม

STEP 2 : นึ่งและทอดกุยช่าย

• ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
• ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที
• พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย
• นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

STEP 3 : ทำน้ำจิ้มกุยช่าย และจัดเสิร์ฟ

• นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
• คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
• นำ “กุยช่ายทอด” ที่สะเด็ดน้ำมันแล้วมาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ไข่เจียวกุยช่าย

  วัตถุดิบ ไข่ไก่ 3 ฟอง กุยช่าย 100 กรัม หมูบะช่อ 50 กรัม ...

Read more

ทะเลทอด

  วัตถุดิบ กุ้งขาวไซส์เล็ก 20 ตัว ปลาหมึกกล้วยไซส์เล็ก 20 ตัว หอยแมลงภู่ 150 กรัม ...

Read more

ยำปลากระพงน้ำปลาร้า

  วัตถุดิบ ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา ...

Read more