กระเจี๊ยบซ่อนกุ้ง

 

วัตถุดิบ

  1. กระเจี๊ยบเขียว 10 ฝัก
  2. กุ้งสด 10 ตัว
  3. พริกไทย ½ ช้อนชา
  4. เกลือ ½ ช้อนชา
  5. แป้งเทมปุระ 150 กรัม
  6. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง
  7. ไข่แดง 1 ฟอง

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

  1. น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
  4. ซุปปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
  5. หัวไชเท้า สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม
  6. ขิง สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • หั่นขั้วกระเจี๊ยบ กรีดออกตามแนวยาว แล้วคว้านไส้กระเจี๊ยบออกให้หมด
  • นำกุ้งสดมาดึงเส้นดำออกจากหลัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
  • บั้งกุ้งตามแนวท้อง แล้วกดกุ้งให้ตรง

STEP 2 : ยัดไส้ + ทอด

  • นำกุ้งที่ทำให้ตรงแล้ว ใส่เข้าไปในกระเจี๊ยบที่เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟแรงตั้งจนร้อน 160-170 องศาเซลเซียส
  • ผสมแป้งเทมปุระ ไข่แดง และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน (ถ้ายังไม่ทอดทันทีนำไปแช่ตู้เย็นไว้เพื่อรักษาอุณหภูมิ)
  • ล้างมือให้สะอาดหรือใส่ถุงมือแล้วจุ่มแป้ง สะบัดลงกระทะให้แป้งเป็นสะเก็ดพอทั่วผิวน้ำมัน
  • นำกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งที่เตรียมไว้ ชุบลงไปในแป้ง แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ตั้งไว้
  • ตัวแป้งของกระเจี๊ยบจะติดกับสะเก็ดที่ใส่ไว้ก่อนหน้า ทำให้ตัวเทมปุระดูฟูกรอบ เมื่อเทมปุระเหลืองทองสวย จึงคีบขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม

  • ใส่น้ำ โชยุ มิริน ซุปปลาโอแห้ง ลงในหม้อ ตั้งไฟต้มให้เดือด
  • คนให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟน้ำจิ้มพร้อมกับหัวไชเท้าขูด และขิงขูด
  • จัดเสิร์ฟกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งพร้อมน้ำจิ้มก็เป็นอันเสร็จ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

คอหมูย่างเกลือพริกไทย
  วัตถุดิบ คิคโคแมน เทสตี้เจแปน ซอสยากินิคุ รสเกลือและพริกไทย 150 มิลลิลิตร เนื้อหมูส่วนสันคอ 600 กรัม ...
Read more
Flip happy Harissa
THROUGHOUT MUCH OF NORTHERN AFRICA, harissa is a table sauce...
Read more
สูตร ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา
สูตร ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา ทอดมันหมู ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา ส่วนประกอบ เนื้อหมูปนมันบด 400 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดฝานบาง ๆ 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนชา วิธีทำ ผสมหมูกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ น้ำปลาและกะทิ ใช้พายคนให้เข้ากันนวดประมาณ 5-10...
Read more