FRITO PIE

ROBB WALSH SCHOOLED ME in the ways of Frito pie. This recipe, inspired by one in his The Tex-Mex Cookbook: A History in Recipes and Photos, recalls the Frito pie we ate one afternoon at Refresqueria Rio Verde. While we ate, Robb traced the history of the Frito pie back to Daisy Dean Doolin. She was the mother of C. E. “Elmer” Doolin, the man from Texas who introduced America to Fritos in 1932.

TEAR OPEN A FRITO BAG AND YOU HAVE A MAKESHIFT CHILI BOWL.

MAKES 1 FRITO PIE

1 single-serving bag (2 ounces) original flavor Fritos
½ cup chile con queso, or ½ cup grated cheddar cheese
½ cup Rio Verde Chili con Carne (recipe follows)
1 tablespoon chopped onion
5 pickled jalapeño slices, chopped

Cut open the bag of Fritos lengthwise down the side. Ladle in the cheese, then the chili. Top with the onion and jalapeño slices. Dig the good stuff out of the bag with a plastic spoon, occasionally wiping your hands on your jeans.

Smothering a generous amount of cheese with a heavy ladle full of chili.

LAST SEEN 8315 Long Point Road, Houston, Texas

REFRESQUERIA RIO VERDE

PICTURE A COUNTY FAIR TRAILER, the kind that peddles kettle-popped corn and lemonade to middle America. Now move that county fair from the middle of America to the middle of Mexico. That’s the vibe at Victoria Galven’s Long Point Road snack truck.

She sells raspas, which are the Mexican equivalent of snow cones. And baked potatoes accessorized with taco truck garnishes. And Frito pies, a dish of Tex-Mex parentage now being adopted by Mexican-born vendors like Victoria.

Related Posts

เปาะเปี๊ยะปูอัด
  วัตถุดิบ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 20 แผ่น ปูอัด 20 ชิ้น แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำสำหรับแต้มให้ติด ผักชีสำหรับทานเคียง น้ำมันสำหรับทอด ...
Read more
สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ
สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ ส่วนผสม   แป้งเปาะเปี๊ยะ กล้วยไข่ผลเล็ก น้ำมันพืชสำหรับทอด สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับซอสกะทิ) แป้งสลิ่ม หัวกะทิ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 1 1 4 1 2 1 หวี ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ห่อกล้วยไข่ด้วยแป้งเปอเปี๊ยะ แล้วทอดในน้ำมันพืช จนสุกเหลือง จัดลงจานเสิร์ฟ หยอดหน้าด้วยซอสกะทิ ก่อนรับประทาน   วิธีทำ (ซอสกะทิ) - ผสมแป้งสลิ่มกับหัวกะทิ...
Read more
ซาลาเปาไส้เห็ดพริกไทยดำ (เจ) ลดความอ้วน แสนอร่อยย
ซาลาเปาไส้เห็ดพริกไทยดำ (เจ) ลดความอ้วน แสนอร่อยย ซาลาเปาไส้เห็ดพริกไทยดำ (เจ) ส่วนผสม เนสวีต้า (สูตรโปรตีนถั่วเหลือง) 1/2 ถ้วย แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1...
Read more