THROUGHOUT MUCH OF NORTHERN AFRICA, harissa is a table sauce applied liberally to everything from flatbread to scrambled eggs. In its use of chile flakes, this harissa recipe, inspired by Fliphappy Crêpes, compares favorably to a wide range of hot sauces, including the chile oils of China and Korea.
MAKES ABOUT ½ CUP
3 tablespoons crushed red pepper flakes
1 clove garlic, peeled and crushed
½ teaspoon smoked paprika
1 tablespoon red wine vinegar
¾ teaspoon salt
¼ teaspoon granulated sugar
¼ teaspoon freshly ground black pepper
½ cup olive oil
- Bring 2 cups of water to a boil in a small saucepan over high heat. Add the red pepper flakes and turn off the heat. Let the pepper flakes soak for 30 minutes, then drain them, discarding the liquid.
- Place the soaked pepper flakes, garlic, paprika, wine vinegar, salt, sugar, and black pepper in a blender and puree. With the motor running, add the olive oil in a steady stream. This fireball of a sauce can be refrigerated, covered, for up to 1 week.
Related Posts
สูตร กล้วยทอดซอสกะทิ
ส่วนผสม
แป้งเปาะเปี๊ยะ
กล้วยไข่ผลเล็ก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับซอสกะทิ)
แป้งสลิ่ม
หัวกะทิ
น้ำตาลทรายแดง
เกลือป่น
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
งาขาวคั่วบุบพอแตก
1
1
1
4
1
2
1
หวี
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ห่อกล้วยไข่ด้วยแป้งเปอเปี๊ยะ แล้วทอดในน้ำมันพืช จนสุกเหลือง จัดลงจานเสิร์ฟ หยอดหน้าด้วยซอสกะทิ ก่อนรับประทาน
วิธีทำ (ซอสกะทิ)
ผสมแป้งสลิ่มกับหัวกะทิ น้ำตาลทรายแดง...