FIRST, MONA HAGALI lays down a base of provolone atop a splayed loaf of bread. (Provolone may be the signature ingredient of Philly street food.) Then come disks of falafel and the omelet. Instead of ketchup, she reaches for the Sriracha bottle and decorates the whole with a zigzag of garlicky and salty heat. This recipe is an homage to Mona’s work at A&M.
MAKES 4 SANDWICHES
2 tablespoons vegetable oil, or more as needed
2 cups thinly sliced onions
1 red bell pepper, stemmed, seeded, and cut into strips
8 large eggs, beaten
Salt and freshly ground black pepper
4 Italian sandwich rolls
4 tablespoons (½ stick) butter, at room temperature
8 slices provolone cheese
8 Falafel (recipe follows, or use a box mix)
Sriracha, for serving
- Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onions and bell pepper strips and cook until lightly browned, about 7 minutes. Using a slotted spoon, transfer the onions and bell pepper to a bowl and cover them to keep warm.
- If the skillet looks dry add some more oil. Reduce the heat to medium, add the eggs, and cook, stirring often, until set to taste. Season the eggs with salt and black pepper to taste.
- Using a knife, split the rolls lengthwise, stopping just short of cutting all the way through. Spread about 1 tablespoon of butter inside each roll. Place 2 slices of provolone in each roll and top them 2 falafel in each sandwich. Add the scrambled eggs and onion and bell pepper mixture, dividing the eggs and vegetable mixture evenly among the 4 rolls. Top with a spritz of Sriracha.
Related Posts
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...