FIRST, MONA HAGALI lays down a base of provolone atop a splayed loaf of bread. (Provolone may be the signature ingredient of Philly street food.) Then come disks of falafel and the omelet. Instead of ketchup, she reaches for the Sriracha bottle and decorates the whole with a zigzag of garlicky and salty heat. This recipe is an homage to Mona’s work at A&M.
MAKES 4 SANDWICHES
2 tablespoons vegetable oil, or more as needed
2 cups thinly sliced onions
1 red bell pepper, stemmed, seeded, and cut into strips
8 large eggs, beaten
Salt and freshly ground black pepper
4 Italian sandwich rolls
4 tablespoons (½ stick) butter, at room temperature
8 slices provolone cheese
8 Falafel (recipe follows, or use a box mix)
Sriracha, for serving
- Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onions and bell pepper strips and cook until lightly browned, about 7 minutes. Using a slotted spoon, transfer the onions and bell pepper to a bowl and cover them to keep warm.
- If the skillet looks dry add some more oil. Reduce the heat to medium, add the eggs, and cook, stirring often, until set to taste. Season the eggs with salt and black pepper to taste.
- Using a knife, split the rolls lengthwise, stopping just short of cutting all the way through. Spread about 1 tablespoon of butter inside each roll. Place 2 slices of provolone in each roll and top them 2 falafel in each sandwich. Add the scrambled eggs and onion and bell pepper mixture, dividing the eggs and vegetable mixture evenly among the 4 rolls. Top with a spritz of Sriracha.
Related Posts
สูตรเด็ด ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาอินทรีทอดรวมกับข้าวโพด ราดด้วยน้ำมันหอย
ส่วนประกอบ
ปลาอินทรีตัดท่อน ขนาด 1/2 นิ้ว
400
กรัม
น้ำมันสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
ข้าวโพดต้มฝานบาง ๆ
1
ถ้วยตวง
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทอดจนกรอบ...
