วัตถุดิบ

1. กระเจี๊ยบเขียว 10 ฝัก
2. กุ้งสด 10 ตัว
3. พริกไทย ½ ช้อนชา
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. แป้งเทมปุระ 150 กรัม
6. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง
7. ไข่แดง 1 ฟอง

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

1. น้ำเปล่า ½ ถ้วย
2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
4. ซุปปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
5. หัวไชเท้า สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม
6. ขิง สำหรับขูดกินคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• หั่นขั้วกระเจี๊ยบ กรีดออกตามแนวยาว แล้วคว้านไส้กระเจี๊ยบออกให้หมด
• นำกุ้งสดมาดึงเส้นดำออกจากหลัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• บั้งกุ้งตามแนวท้อง แล้วกดกุ้งให้ตรง

STEP 2 : ยัดไส้ + ทอด

• นำกุ้งที่ทำให้ตรงแล้ว ใส่เข้าไปในกระเจี๊ยบที่เตรียมไว้
• ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟแรงตั้งจนร้อน 160-170 องศาเซลเซียส
• ผสมแป้งเทมปุระ ไข่แดง และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน (ถ้ายังไม่ทอดทันทีนำไปแช่ตู้เย็นไว้เพื่อรักษาอุณหภูมิ)
• ล้างมือให้สะอาดหรือใส่ถุงมือแล้วจุ่มแป้ง สะบัดลงกระทะให้แป้งเป็นสะเก็ดพอทั่วผิวน้ำมัน
• นำกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งที่เตรียมไว้ ชุบลงไปในแป้ง แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ตั้งไว้
• ตัวแป้งของกระเจี๊ยบจะติดกับสะเก็ดที่ใส่ไว้ก่อนหน้า ทำให้ตัวเทมปุระดูฟูกรอบ เมื่อเทมปุระเหลืองทองสวย จึงคีบขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม

• ใส่น้ำ โชยุ มิริน ซุปปลาโอแห้ง ลงในหม้อ ตั้งไฟต้มให้เดือด
• คนให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟน้ำจิ้มพร้อมกับหัวไชเท้าขูด และขิงขูด
• จัดเสิร์ฟกระเจี๊ยบซ่อนกุ้งพร้อมน้ำจิ้มก็เป็นอันเสร็จ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

TORITOS

AT THEIR MOST BASIC, toritos are stuffed güero chiles, cooked...

Read more

สูตรเด็ด ทอดมันหมู

สูตรเด็ด ทอดมันหมู ทอดมันหมู ส่วนประกอบ เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม มะพร้าวขูด 150 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด หอมแดงซอย 2 หัว ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมหมูสับกับน้ำพริกแกงที่โขลก ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาลทราย น้ำปลา เคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกับ นำกระทะตั้งไฟกลาง...

Read more

ตับหวาน

  วิธีทำ ตับหมู 300 กรัม ใบสะระแหน่ 1 ต้น ต้นหอมซอย 1 ต้น ...

Read more