วัตถุดิบ
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดง ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด ¼ ถ้วยตวง
- ผักเคียง
วิธีทำ
STEP 1 : แช่และลวกหอยแครง
- นำหอยแครงไปล้างน้ำ ใช้สากกวนหอย ให้เศษดินออก
- เทน้ำแล้วใส่เกลือ ตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำและเศษดินออก พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ และเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่หอยแครงลงไป จับเวลา 1 นาที
- ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที
TIPS :ใส่หอยแครงขณะน้ำเดือดจัด
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 40 วินาที จะได้หอยแครง Medium Rare ยังมีเลือดเล็กน้อย
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 1 นาที จะได้หอยแครง Medium Well สุกกำลังพอดี
จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 2 นาที จะได้หอยแครง well done สุกและแห้ง
STEP 2 : ลาบหอยแครง
- นำหอยแครงมาแกะเปลือก แยกใส่ชามเตรียมไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- ใส่หอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟ
- โรยตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตกแต่งด้วย พริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟคู่ผักเคียง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิ ตราเอโร่ 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1...
สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ
ซี่โครงหมูสามรส
ซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ในน้ำสับปะรด
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูตัดชิ้น ขนาด 2 นิ้ว
500
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ
8-10
ชิ้น
ข้าวโพดอ่อน
5-6
ฝัก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส...
วัตถุดิบ
เอโร่ ข้าวหอมมะลิ 100% 2 ถ้วย (ต่อน้ำเปล่า 2 ถ้วย)
ไข่ไก่...