วัตถุดิบ
- ปลาทูขนาดใหญ่พิเศษ 2 ตัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกจินดาแดง 15 เม็ด
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว ¼ ช้อนชา
- ผักเคียง (ตามชอบ)
- อุปกรณ์เสริม
- ใบตอง
- ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- นำปลาทูห่อใบตองให้มิด
- จากนั้นนำหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาที่ผ่านการแช่น้ำมาเสียบไม้
STEP 2 : ย่าง+โขลกเครื่อง
- นำวัตถุดิบจากที่เตรียมไว้ในข้างต้นมาย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟกลาง
- เมื่อสุกขึ้นสีเข้มแล้วนำมาโขลก เริ่มจากโขลกพริกให้แหลก ตามด้วยกระเทียมและหอมแดงที่ปอกเปลือกออก โขลกให้พอแหลก ระหว่างโขลกทยอยโรยเกลือลงไปเรื่อย ๆ
TIPS : เราทยอยโรยเกลือระหว่างโขลกเพื่อให้รสเค็มซึมเข้าเนื้ออาหารทั่ว ๆ กัน
STEP 3 : โขลกปลาทู
- แกะเนื้อปลาทู โดยบี้นำก้างเล็ก ๆ ออกให้หมดก่อนนำลงไปโขลก
- ระหว่างโขลกเติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- เมื่อโขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักเสิร์ฟเคียงผักสดและเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เห็ดหอมแช่น้ำ 6 ดอก
เนื้อหมูบด 60 กรัม
เนื้อกุ้งบด 60 กรัม
...
ส่วนผสม
กุ้งเเห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซ่า ...
