วัตถุดิบ
- กุ้ง 50 กรัม
- อกไก่ 50 กรัม
- หมูสันใน 50 กรัม
- ปลาสลิด 1 ตัว
- มะม่วงเปรี้ยวดิบซอย 40 กรัม
- แตงร้าน 60 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กระเทียมดอง 15 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุป
- รากผักชี 3 ต้น
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 20 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- นำปลาสลิดไปทอดจนสุก จากนั้นนำมาเลาะเอาแต่เนื้อ พักไว้
- นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือดให้สุกพอดี ตักขึ้นมาพักไว้
- นำอกไก่ลงไปต้มในน้ำเดือดรอจนกระทั้งอกไก่สุก จากนั้นพักให้เย็นลง นำค้อนมาทุบแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- นำสันในลงไปต้มในน้ำเดือดรอจนกระทั้งสุก เตรียมไว้
STEP 2 : ปรุงน้ำซุป
- นำน้ำเปล่าไปตั้งไฟพอน้ำเริ่มเดือด ใส่รากผักชีลงไป เมื่อน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ปิดไฟ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
TIP : เพื่อน ๆ สามารถใส่น้ำมะนาวดองเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำซุปได้ค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ จัดใส่ชามเป็นสัดส่วน จากนั้นตักน้ำซุปที่ร้อนจัดใส่ลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทันที เพียงเท่านี้ “แกงนอกหม้อ” เมนูอาหารไทยโบราณของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ
ซี่โครงหมูสามรส
ซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ในน้ำสับปะรด
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูตัดชิ้น ขนาด 2 นิ้ว
500
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ
8-10
ชิ้น
ข้าวโพดอ่อน
5-6
ฝัก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส...
วัตถุดิบ
น้ำปลาหวาน สูตรดั้งเดิม ตราแม่ประนอม 150 กรัม
ปลาแซลมอนหั่นแท่ง 300 กรัม
ไข่ไก่...
วัตถุดิบ
เอโร่ เนื้อหอยแมลงภู่ชิลีแช่แข็ง (ขนาด 100-200 ตัว/กก.) 1 กก. 200 กรัม
ครีม...