วัตถุดิบ
- หอยลาย 700 กรัม
- เนื้อกุ้ง 400 กรัม
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่แดงเค็ม 4 ลูก
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหอย
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลายลงไปลวก 1 นาที ให้พอสุก
- ตักหอยลายขึ้นแล้วใส่ในน้ำเย็น
- ใช้ด้ามช้อนแกะเนื้อหอยลายออกจากเปลือกเตรียมไว้
STEP 2 : ทำกุ้งห่อไข่แดงเค็ม
- โขลกรากผักชีและกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนื้อกุ้งลงไปโขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน
- ใส่พริกไทย แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ไข่แดงเค็มตรงกลาง ปั้นใส่เข้าไปในเปลือกหอยลายที่เตรียมไว้
- นำไปนึ่งไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้วยกออก
STEP 3 : ทำน้ำราด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เมื่อน้ำซุปไก่เดือด นำผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงไปลวก แล้วนำขึ้นพักไว้
- ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งค่อย ๆ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนจนน้ำเริ่มข้นหนืด
- ใส่เนื้อหอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไป
- จัดส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟ โดยวางผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก ตามด้วยไข่ในหอยนึ่ง และราดน้ำราดปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
