วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่หั่นชิ้นแช่แข็ง ตราเอโร่ 500 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ฝอย 2 ถ้วยตวง
- หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบซอสเจี๋ยน
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกหมู 1½ ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทอดตะไคร้และปลาแพนกาเซียสดอร์รี่
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ตะไคร้ฝอยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- นำ เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่หั่นชิ้นแช่แข็ง ตราเอโร่ มาชุบแป้งอเนกประสงค์ และนำลงทอดให้กรอบ
STEP 2 : ทำซอสเจี๋ยน
- ทำน้ำเจี๋ยน ตั้งกระทะใส่กระเทียม และพริกลงผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำสต๊อกหมู ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ผัดจนแป้งสุกใสและมีลักษณะข้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำปลาแพนกาเซียสดอร์รี่ที่ทอดไว้จัดลงในจาน ราดด้วยน้ำซอสเจี๋ยนที่เตรียมไว้ โรยด้วยตะไคร้ทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
- ปลาสลิดทอด 4 ตัว
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 20 กรัม
-...
ส่วนผสมหมักไก่ทอด
น่องไก่ 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำน่องไก่ทอด
1. ล้างน่องไก่แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2....
