แกงผักหวานไข่มดแดง

Post Views: 35

ชวนพี่น้องเข้าครัวเฮ็ดเมนูแซ่บ ๆ ซดฮ้อน ๆ ให้ฟินจนต้องตบตัก วันนี้จิ๋วหิวโซสาวเกาหลีจะมาสอนทำอาหารอีสานจ้า (จิ๋วเออออเอาเองค่ะ 555) ซึ่งช่วงนี้เป็นเมนูนี้หาถ่ายไม่ยากแต่ราคาสูงมาก เพราะวัตถุดิบหลักและหายาก “ไข่มดแดง” หรือเรียกกันว่าอาหารชั้นสูง อาจจะเป็นเพราะรังมดแดงอยู่บนต้นไม้หรือเปล่าเนาะ 555 แต่ปัจจุบันนี้ก็สามารถเตรียมของไม่ยากหาได้ง่าย ๆ เพราะไข่มดแดงมีขายแบบเป็นกระป๋องนะจ๊ะ ถ้าพร้อมแล้วเฮามาเริ่มเฮ็ดเมนู “แกงผักหวานไข่มดแดง” กันโล้ดจ้า

วัตถุดิบ

ไข่มดแดง 1 กิโลกรัม
ยอดผักหวาน 3 กำ
ใบแมงลัก 2 กำ
น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
นํ้าปลา 1 ทัพพี
น้ำเปล่า 3 ลิตร
พริกแดงจินดา 30 เม็ด
ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น
หอมแดง 10 หัว
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดโคน 200 กรัม

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง
นำพริกแดงจินดาใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง แล้วโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้ก่อนนำมาใส่ในแกง

STEP 2 : แกง
นำน้ำเปล่าเทลงไปในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่เห็นโคนลงไปต้มให้สุก เมื่อเห็ดโคนลอยขึ้นให้ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และเกลือ เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ไข่มดแดงและผักหวานลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตาค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักแกงผักหวานไข่มดแดงลงในถ้วย เท่านี้ก็เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วก็พร้อมแซ่บ พร้อมนัวแล้วล่ะจ้า