วัตถุดิบ

วัตถุดิบส่วนอกไก่ฉีก

1. โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) 1 แพ็ก
2. เส้นหมี่ 1 ก้อน
3. รากผักชี (สำหรับต้ม) 2 ราก
4. กระเทียม (สำหรับต้ม) 2-3 กลีบ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 2 ลิตร
7. กระเทียมจีน 50 กรัม
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบส่วนซอสปรุงรสเส้นหมี่

1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอม ตามชอบ
6. น้ำพริกกากหมู ตามชอบ

วิธีทำ
Step 1 : ต้มอกไก่และทำไก่ฉีก

• ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่ โลตัสไก่ปลอดสาร (อกไก่) รากผักชี และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนอกไก่สุก เมื่อสุกแล้ว นำอกไก่แช่ในน้ำเย็น จากนั้นฉีกให้เป็นเส้น

Tips :

1. นำไก่ลงต้มในหม้อพร้อมกับกระเทียมและรากผักชี เพื่อเนื้อไก่นุ่มและลดกลิ่นของเนื้อไก่
2. เมื่อนำไก่ลงต้มหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง

Step 2 : ปรุงรสน้ำปรุงคลุกเส้นหมี่

• ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลในชามผสม คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
• ลวกเส้นหมี่ในน้ำซุปไก่ เมื่อเส้นหมี่สุกแล้ว นำมาคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้

Step 3 : คั่วไก่และจัดเสิร์ฟ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและรากผักชีโขลกพอหอม ใส่เนื้อไก่ฉีกลงคั่วในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย
• จัดเส้นหมี่ที่คลุกซอสไว้ลงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยไก่ฉีกคั่วกระเทียมพริกไทย แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและน้ำพริกกากหมูตามชอบ

ข้อมูล wongnai

Related Posts

สูตรเด็ด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด

สูตรเด็ด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด ส่วนประกอบ กุ้งสดแกะเปลือก 10 ตัว ตำลึงเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย ฟักทอง 1/4 ถ้วย บวบเหลี่ยม 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5 ดอก แมงลักเด็นเป็นใบ 1/4 ถ้วย เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเลียง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 3 ถ้วย เครื่องแกง พริกไทยเม็ด 10 เม็ด หอมแดง 3 หัว รากผักชีซอย 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กุ้งสดลวกพอสุก 3 ตัว วิธีทำ โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ รากผักชี โขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักขึ้น...

Read more

น้ำพริกเห็ดหอม

  วัตถุดิบ - เห็ดหอมแห้งแช่น้ำต้มจนนิ่ม หั่นบาง 15 หัว - หอมแดงคั่ว ปอกเปลือก 6 หัว - กระเทียมคั่ว...

Read more

ข้าวผัดฉ่าทะเลแตก

  วัตถุดิบ ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง กุ้ง 100 กรัม ปลาหมึก 100 กรัม ...

Read more