เมี่ยงคำ

 

วัตถุดิบ

  1. ใบชะพลู 25 ใบ
  2. มะนาว 1 ลูก
  3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
  4. ขิง 200 กรัม
  5. หอมแดง 200 กรัม
  6. มะพร้าวทึนทึก 200 กรัม
  7. ถั่วลิสง 200 กรัม
  8. กุ้งแห้งเนื้อ 20 กรัม
  9. น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  10. กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  12. เกลือ (สำหรับคั่วถั่ว)
  13. น้ำสะอาดเล็กน้อย (สำหรับเติมน้ำเมี่ยงคำ)
  14. ใบตอง (สำหรับห่อย่างกะปิ)

 

วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำ

  • ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปจี่ในกระทะ ตั้งพักไว้
  • จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และเติมกะปิที่จี่ไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือดเข้ากัน แล้วเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำข้นจนเกินไป จากนั้นตั้งพักไว้ให้เย็น

STEP 2 : เตรียมเครื่องเมี่ยงคำ

  • หั่นมะนาว ขิง หอมแดงให้ได้ทรงเต๋า หั่นพริกจินดาแดงเป็นแว่น
  • คั่วถั่วด้วยไฟอ่อนโดยใส่เกลือลงไปด้วย คั่วจนถั่วสุกหรือจนเกลือเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม จากนั้นร่อนเปลือกออก
  • ซอยมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น แล้วคั่วด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
  • คั่วกุ้งแห้งเนื้อให้กรอบ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • เรียงเครื่องเมี่ยงคำที่ทำไว้เตรียมไว้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟด้วยการห่อเครื่องด้วยใบชะพลู แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำที่ทำเตรียมไว้

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

แซลมอนทอดกระเทียม
  วัตถุดิบ แซลมอนหั่นเต๋า 500 กรัม กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
ของทอดเจ
  วัตถุดิบ ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก หัวไชเท้า ½ หัว เผือก ½ หัว ...
Read more
เต้าหู้ไข่ผัดกุยช่ายขาว
  วัตถุดิบ เต้าหู้ไข่ 2-3 หลอด กุยช่ายขาว 200 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more