วัตถุดิบ
- บัตเตอร์เค้ก 1 ก้อน
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน ตรามะลิ 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำมะพร้าว (สำหรับทำคัสตาร์ดมะพร้าว) 100 มิลลิลิตร
- น้ำมะพร้าว (สำหรับตีวิปปิ้งครีม) 20 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
วิธีทำ
- นำบัตเตอร์เค้กมาตัดด้วยที่ตัดแบบวงกลม จากนั้นใช้มีดหั่นครึ่งตามแนววงกลม
TIP : ที่ตัดแบบวงกลมที่ใช้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถเลือกขนาดตามใจชอบค่ะ - นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมะพร้าวลงไป ตามด้วยนมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ แป้งถั่วเขียว คนให้เข้ากันจนข้นเป็นเนื้อคัสตาร์ด แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออก และพักไว้จนเย็น
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิง ตีจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำมะพร้าวลงไป ตีพอเข้ากัน
TIP : ต้องตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็งก่อนใส่น้ำมะพร้าว เพราะหลังจากใส่น้ำมะพร้าวลงไป วิปครีมจะอ่อนตัวลงค่ะ
– พอใส่น้ำมะพร้าวแล้ว ตีแค่พอเข้ากัน เพราะถ้าตีนานเกินไปจะทำให้วิปครีมแยกตัวค่ะ - นำบัตเตอร์เค้กที่ตัดเตรียมไว้มาวางบนกระดาษรอง ใส่คัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนตรงกลาง วางบัตเตอร์เค้ก จากนั้นปาดครีมด้วยวิปครีมที่ตีไว้จนเนียนทั้งก้อน
TIP : แตะครีมลงบนกระดาษรองก่อนวางบัตเตอร์เค้ก จะช่วยให้บัตเตอร์เค้กไม่เคลื่อน ง่ายต่อการปาดครีมค่ะ - จัดเสิร์ฟโดยการบีบวิปครีมรอบ ๆ หน้าเค้ก ใส่คัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนตรงกลาง ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน และใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
