วัตถุดิบพริกแกงคั่วใต้
1. พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
2. ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
3. ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน
4. ตะไคร้ซอย 5 ต้น
5. หอมแดง 6 หัว
6. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบแกง
1. กรรเชียงปู 300 กรัม
2. ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
3. กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ)
4. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
5. กะทิ 100% ตราเรียลไทย 250 มิลลิลิตร (ใช้สำหรับทำหางกะทิ)
6. พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ลงมือโล้ดดดดดดดดด!
STEP 1 : ตำพริกแกง
– นำพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครกแล้วโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่พริกแห้งแช่น้ำ ข่าแก่หั่นแว่น ขมิ้นสดหั่นบาง ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือแล้วโขลกให้ละเอียด
– เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นพีกเอาไว้เตรียมนำไปใส่ในแกง
STEP 2 : ผสมแกง
– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหัวกะทิ) ลงไปในหม้อ เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ (STEP 1) ลงไป คนให้เข้ากัน
– เมื่อพริกแกงละลายแล้ว ให้นำน้ำเปล่าผสมกับ กะทิ 100% ตราเรียลไทย (ใช้สำหรับทำหางกะทิ) คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปในหม้อค่ะ
– เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่กรรเชียงปู ต่อด้วยใบชะพลูซอยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแกงเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักแกงกะทิปูใบชะพลูลงในถ้วย นำกะทิมาราดด้านบนเพื่อตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เท่านี้ท้องก็เริ่มร้องแล้วจ้า
Related Posts
