จำนวน ต่อ ๑๐๐ คน
เครื่องปรุง
- วุ้น 5กก.
- น้ำตาลทราย 6กก.
- ใบเตย 2-3ใบ
วิธีเตรียม
- วุ้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ
- ใบเตยล้างน้ำ ให้สะอาดหั่นฝอยนำไปโขลกหรือบดคั้นแล้วครองเอาแต่น้ำ
- ผสมน้ำตาลกับน้ำ พอน้ำตาลละลายยกลงกรอง แล้วกลับไปตั้งไฟใหม่จตเดือดยกลงทิงไว้ให้เย็น
ส่วนผสมตัววุ้น
- วุ้น 1ถ้วย
- น้ำใบเตย 5ถ้วย
วิธีทำ
- นำวุ้นที่ตวงแล้วไปผสมกับน้ำใบเตย ใส่กระทะทองเหลือง หรือเอาหม้ตั้งไฟปานกลางเคียวไปจนวุ้นละลาย
- นำไปเทใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้มีดตัดวุ้น ตัดเป็นชิ้นยาว ๑ ๑/๒ นิ้ว
วิธีเสิร์ฟ
– ตักวุ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมแล้วใส่น้ำแข็งทุบก้อนเล็ก ๆ เสิร์ฟได้
หมายเหตุ ถ้าไม่มีใบเตย ใช้น้ำลอยดอกมะลิ แทนเพื่อให้มีกลิ่นหอมชวนให้น่ารับประทาน
Related Posts
สูตร ก๋วยเตี๋ยวแขก
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก
5 เม็ด
ตะไคร้หั่นละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด
1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด
2 ช้อนชา
ยี่หร่า
2 ช้อนชา
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
ลูกผักชี
1 ช้อนชา
กระวาน
2...
วัตถุดิบ
ปลาหมึกกล้วยไซส์เล็ก 1 กิโลกรัม
กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม
คนอร์ ผงรสมะนาว 1...