วัตถุดิบ
- สันคอหมูสับหยาบ 500 กรัม
- เนื้อปลากราย 200 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เต้าหู้พวง 1 พวง
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
วิธีทำลูกชิ้นแคะ
STEP 1 : ปั่น
- นำหมูสันคอและกุ้งแห้ง ไปปั่นกับเนื้อปลากรายให้ละเอียด
- เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
- เติมน้ำแข็งระหว่างปั่นเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อเด้งขึ้น และตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม
TIPS : ใช้น้ำแข็งเกล็ดเล็กเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น
STEP 2 : ยัดไส้
- หั่นเต้าหู้พวงผ่าครึ่ง แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ปั่นไว้มายัดไว้ตรงกลาง
- แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
STEP 3 : เสิร์ฟ
- จัด “ลูกชิ้นแคะ” ใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มเย็นตาโฟ อร่อยสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เครื่องปรุงน้ำพริก
เนื้อหมู 2ขีด
กากหมูคั่วใหม่ๆ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลือง 10เม็ด
หัวหอมแดง 5หัว
...
สูตรซกเล็ก หอมสด
ซกเล็ก
อาหารไทย อีสาร รสแซ่บ ถ้าไม่แน่จริง อย่าลอง
ส่วนประกอบ
เนื้อวัว เครื่องในวัว(ผ้าขี้ริ้ว ตับ)รวมกัน
300
กรัม
เลือดวัวสดๆ
1
ถ้วย
ใบตะไคร้
6
ใบ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
1/2
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
2
ต้น
พริกแห้งคั่วโขลกละเอียด
1
ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างเนื้อและเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
...
