วัตถุดิบ
- สันคอหมูสับหยาบ 500 กรัม
- เนื้อปลากราย 200 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เต้าหู้พวง 1 พวง
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
วิธีทำลูกชิ้นแคะ
STEP 1 : ปั่น
- นำหมูสันคอและกุ้งแห้ง ไปปั่นกับเนื้อปลากรายให้ละเอียด
- เพิ่มกลิ่นหอมด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
- เติมน้ำแข็งระหว่างปั่นเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อเด้งขึ้น และตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม
TIPS : ใช้น้ำแข็งเกล็ดเล็กเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น
STEP 2 : ยัดไส้
- หั่นเต้าหู้พวงผ่าครึ่ง แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ปั่นไว้มายัดไว้ตรงกลาง
- แล้วนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
STEP 3 : เสิร์ฟ
- จัด “ลูกชิ้นแคะ” ใส่จาน กินคู่กับน้ำจิ้มเย็นตาโฟ อร่อยสุด ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
หนังไก่ ½ กิโลกรัม
น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วยตวง
เนยจืด 15 กรัม
...
สูตร ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา
ทอดมันหมู
ทอดมันหมู หอมกรุ่นจากเตา
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูปนมันบด
400
กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดฝานบาง ๆ
1/2
ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย
2
ช้อนชา
ผักชีหั่นฝอย
2
ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมหมูกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน เติมไข่ไก่ น้ำปลาและกะทิ ใช้พายคนให้เข้ากันนวดประมาณ 5-10...
เมนูขนมไทยโบราณ
รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!
หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้...