วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s
- เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเกล็ด ตราโลตัส 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
- หอมแดง หรือหอมแขกซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด (ซอย) 4 ใบ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ทำปลากะพงทอด
- เริ่มจากการตัดแต่งเนื้อปลากะพงให้เป็นชิ้น ผสมเกลือและพริกไทยลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นปลากะพงลงคลุกแป้งบาง ๆ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ
Step 2 : ทำน้ำยำปลาร้า
- ซอยพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เตรียมไว้
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่สมุนไพรที่ซอยไว้ลงยำให้เข้ากัน
Step 3 : ยำปลากะพงน้ำปลาร้า
- ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงคลุกเคล้าในน้ำยำ จากนั้นปิดท้ายด้วยผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- นำยำปลากะพงน้ำปลาร้าจัดใส่จานให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สอนทำ ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม ของเด็ด
ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม
ลูกชิ้นเผือกสอดไส้ไข่เค็ม เป็นอาหารที่ดัดแปลงนำเอาของคาวและผลไม้เข้าไว้ด้วยกัน มีรสชาติหอมมันของไข่แดงของไข่เค็ม และรสหวานของเผือก
ส่วนประกอบ
เผือกหัวใหญ่ปอกเปลือก
1/2
กิโลกรัม
ไข่เค็มใช่เฉพาะไข่แดง
7
ฟอง
วิธีทำ
นำเผือกไปล้างให้สะอาด ผ่าเป็นชิ้นใหญ่นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที...
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับเปาะเปี๊ยะผักหวาน
แผ่นเปาะเปี๊ยะ 7 แผ่น
น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดหวาน ½...
วัตถุดิบ
แซลมอนตัดสเต็กชิ้นเล็กขนาด 80-90 กรัม ตราเอโร่ 2 ชิ้น
ข้าวญี่ปุ่น 250 กรัม
...