วัตถุดิบ
วัตถุดิบส่วนปลาทอด
- เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ 2 ชิ้น
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เบียร์ 200 มิลลิลิตร
- เฟรนซ์ฟรายส์ 100 กรัม
วัตถุดิบส่วนซอสทาร์ทาร์
- มายองเนส 100 กรัม
- ผักชีลาว 20 กรัม
- แตงกวาดอง 10 กรัม
- หอมแดง 10 กรัม
- เคเปอร์ 10 กรัม
- ผิวเลมอน 5 กรัม
- น้ำเลมอน 20 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งและซอส
- เตรียมแป้งทอดโดยใส่ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เบียร์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน นำแป้งไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที
- ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมมายองเนส ผักชีลาว แตงกวาดอง เคเปอร์ หอมแดง และผิวเลมอน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน พักไว้
STEP 2 : ทอดปลา
- เตรียมทอดปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนมาเตรียม เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ โดยนำกระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้แห้ง
- โรยเกลือป่นและพริกไทยดำทั้งสองด้าน นำไปชุบแป้งเค้ก สะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปชุบแป้งเบียร์ให้ทั่ว
- นำลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟกลางให้สุก
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้น
- จัดเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว และพาร์สลีย์ตกแต่ง
ข้อมูล www.wongnai.com
