วัตถุดิบ
- ปากเป็ด 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 15 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 80 กรัม
- น้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องปรุงและปากเป็ด
- โขลกกระเทียมไทยให้แหลกแล้วพักไว้ จากนั้นสับแบ่งครึ่งปากเป็ด ให้ชิ้นเล็กขึ้นเพื่อจะทอดให้กรอบได้มากกว่าเดิม
Tip: ล้างปากเป็ดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ จะช่วยลดเมือกและกลิ่นสาบของปากเป็ดได้
STEP 2 : คลุกแป้งทอดกรอบ
- ปรุงรสปากเป็ดด้วยน้ำปลา และกระเทียมไทยที่โขลกไว้ ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
STEP 3 : ทอดและจัดเสิร์ฟ
- นำปากเป็ดลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สุกกรอบหรือจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง ก่อนจัดเสิร์ฟเคียงซอสพริก
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบหมักไก่
สะโพกไก่ 5-6 สะโพก
พริกแดงอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
...