วัตถุดิบ
ส่วนผสมหมึกย่าง
- ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
- เกลือ (สำหรับล้างปลาหมึก) 100 กรัม
- น้ำเปล่า (สำหรับล้างปลาหมึก) 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า (สำหรับหมักปลาหมึก) 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- รากผักชี 3 ต้น
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
- แตงล้านหั่นแว่น (สำหรับกินแกล้ม)
วิธีทำ
STEP 1 : ล้างปลาหมึก
- นำปลาหมึกสด ๆ มาล้างทำความสะอาด โดยวิธีการผสมเกลือและน้ำในอ่างให้ท่วมตัวปลาหมึก ล้างปลาหมึก 2 – 3 ครั้ง บั้งตัวปลาหมึกเป็นแนวขวาง
TIP : ถ้าเพื่อน ๆ อยากทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อย ให้นำปูนขาวผสมกับน้ำ นำปลาหมึกไปแช่ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด จะช่วยให้ปลาหมึกกรอบยิ่งขึ้นค่ะ
STEP 2 : ย่างปลาหมึก + ทำน้ำจิ้ม
- นำน้ำเปล่าและซีอิ๊วดำใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน นำปลาหมึกลงไปแช่กับน้ำซีอิ๊วดำประมาณ 30 – 60 นาที หลังจากนั้นนำไปย่างไฟให้สุก
- นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียมตำรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นนำน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
TIP : เพื่อน ๆ สามารถปรุงรสน้ำจิ้มได้ตามใจชอบได้เลยนะคะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำปลาหมึกที่ย่างสุกเสร็จแล้วร้อยจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงร้าน และน้ำจิ้ม เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่า
TIP : เพื่อน ๆ สามารถโรยผักชีลงในถ้วยน้ำจิ้มเพื่อช่วยเรื่องชองกลิ่นรสที่ดีขึ้นได้นะคะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ข้าวคลุกกะปิ 100ปี
ข้าวคลุกกะปิ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
10
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1
ถ้วยตวง
กระเทียมทุบแล้วสับละเอียด
1/2
ถ้วยตวง
กะปิ
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้มีน้ำมันอยู่ในกระทะเล็กน้อย ใส่กะปิลงผัด เติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้กะปิละลายผัดพอแห้งใส่ข้าว และกุ้งแห้ง...