วัตถุดิบ

1. มะละกอ 1 ลูก
2. ขนมจีน 1 จับ
3. พริกจินดา 10 เม็ด
4. พริกแห้ง 10 เม็ด
5. กระเทียม 5-6 กลีบ
6. มะกอก ½ ผล
7. มะเขือเปาะ ½ ผล
8. มะเขือเทศสีดา 2-3 ผล
9. มะเขือส้ม 3-4 ผล
10. ผักชีใบเลื่อย 1-2 ต้น
11. ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
12. เม็ดกระถิน สำหรับโรยตามชอบ
13. มะนาว 1-2 ลูก หรือตามชอบ
14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
15. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
16. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : สับ! และ ตำ!

• สับมะละกอ และฝานให้เป็นเส้น และพักไว้
• ตำพริกแห้ง กระเทียม พริกจินดา ให้พอแหละ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว
• เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอก มะเขือเทศสีดา และมะเขือส้ม ตำเบา ๆ พอให้มะเขือมีน้ำออกมา
• ฝานมะเขือเปาะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

STEP 2 : ปรุงรส

• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาว ชิมรสตามชอบ
• นำเส้นมะละกอที่ฝานไว้ลงคลุกเคล้า และตำเบา ๆ ให้เส้นมะละกอซับน้ำส้มตำ

STEP 3 : ซั่วขนมจีน

• นำเส้นขนมจีนลงคลุกอีกครั้ง และตามด้วยผักชีใบเลื่อยเพิ่มความหอมเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดกระถินเพิ่มความมันและอรรถรสให้กับตำซั่ว

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

แกงเผ็ดเห็ดออรินจิ

  วัตถุดิบ พริกแกงเผ็ด 70 กรัม กะทิอัมพวา 300 กรัม (1) กะทิอัมพวา 200...

Read more

กะเพราหนวดหมึก

  วัตถุดิบ ไข่เป็ด 3 ฟอง หนวดหมึกสาย 1 กิโลกรัม กระเทียมไทยติดเปลือก 15 กรัม ...

Read more

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่ ส่วนผสม สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ) แป้งข้าวเจ้า 130 กรัม แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 กรัม ส่วนผสมไส้ไก่ เนื้ออกไก่บด 300 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีซอยลวกสุก 300 กรัม แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 200 กรัม เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 100 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น 100 กรัม ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด ...

Read more