วัตถุดิบ
วัตถุดิบแป้งขนมใส่ไส้
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 100 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- น้ำใบเตย 100 กรัม
- น้ำอัญชัน 100 กรัม
- น้ำอัญชันผสมมะนาว 100 กรัม
- น้ำฝาง 100 กรัม
วัตถุดิบกะทิ
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 10 กรัม
- กะทิ 600 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำเปล่า 120 กรัม
วัตถุดิบไส้กระฉีก
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ผัดไส้กระฉีก
- ทำไส้กระฉีกโดยนำมะพร้าวขูดเส้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ใส่กระทะ ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลเคลือบกับมะพร้าวจนทั่ว จากนั้นนำพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
STEP 2 : ทำแป้ง
- ทำแป้งห่อไส้โดยผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- เทน้ำใบเตยคั้นเข้มข้นลงในชามแป้งส่วนแรก นวดจนเนียนดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน ทำซ้ำอีกสามสีจนครบ
- นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาแผ่ออก แล้วนำไส้กระฉีกมาใส่ตรงกลาง จากนั้นห่อไส้ให้เรียบร้อย
STEP 3 : ต้มขนมใส่ไส้ ทำกะทิ
- ตั้งน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำขนมใส่ไส้ที่ห่อไว้ลงไปต้ม เมื่อขนมใส่ไส้สุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ตัวขนมไม่ติดกัน
- ใส่ส่วนผสมน้ำราดกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้น
- ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ดอกไม้ และนำไส้มาใส่ไว้ตรงกลาง พักให้ขนมเซ็ตตัว พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
2. พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 7 เม็ด
3. ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
4....
