วัตถุดิบ
- หอยลาย 700 กรัม
- เนื้อกุ้ง 400 กรัม
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่แดงเค็ม 4 ลูก
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหอย
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลายลงไปลวก 1 นาที ให้พอสุก
- ตักหอยลายขึ้นแล้วใส่ในน้ำเย็น
- ใช้ด้ามช้อนแกะเนื้อหอยลายออกจากเปลือกเตรียมไว้
STEP 2 : ทำกุ้งห่อไข่แดงเค็ม
- โขลกรากผักชีและกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนื้อกุ้งลงไปโขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน
- ใส่พริกไทย แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ไข่แดงเค็มตรงกลาง ปั้นใส่เข้าไปในเปลือกหอยลายที่เตรียมไว้
- นำไปนึ่งไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้วยกออก
STEP 3 : ทำน้ำราด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป เมื่อน้ำซุปไก่เดือด นำผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงไปลวก แล้วนำขึ้นพักไว้
- ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งค่อย ๆ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป คนจนน้ำเริ่มข้นหนืด
- ใส่เนื้อหอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไป
- จัดส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟ โดยวางผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลวก ตามด้วยไข่ในหอยนึ่ง และราดน้ำราดปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร ปาท่องโก๋ หอมมันกรอบ
ปาท่องโก๋
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
700
กรัม
แป้งข้าวจ้าว
300
กรัม
น้ำตาลทราย
87
กรัม
เกลือละเอียด
20.78
กรัม
แอมโมเนียผง(เฉาก่า)
18
กรัม
น้ำ
740.7
กรัม
วิธีทำ
ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน ละลายแอมโมเนียผง น้ำตาลทราย และเกลือในน้ำ จากนั้นเทผสมกับแป้งและนวดจนแป้งมีเนื้อเนียน หรือใช้เวลาประมาณ 18...
