วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 500 กรัม
- โชยุ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู 15 กรัม
- กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
- พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแซลมอน
- นำแซลมอนชิ้นมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง
- วางมีดราบลงกับหนังปลาแล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด
- แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง
STEP 2 : ทำน้ำดอง
- ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน
- จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
- โรยด้วยกระเทียมฝาน และพริกซอย ปิดพลาสติกคลุมให้เรียบร้อยก่อนนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชม.หรือ 1 คืน
STEP 3 : ทำซีฟู้ดปลาร้า
- โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู
- จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช
ข้าวผัดธัญพืช
ส่วนประกอบ
ข้าวกล้องสุก
3
ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด
1/2
ถ้วย
เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
1/2
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
กุ้งหั่นบางๆ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วโขลกพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ กุ้ง ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวโพด ใส่เผือกต้มสุก ผัดให้ทั่ว
...
WITH BROCCOLI RABE AND PROVOLONE
FOR BREAKFAST MIKE DATT of MikeyD’s...