แกงเผ็ดเห็ดออรินจิ

 

วัตถุดิบ

  1. พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
  2. กะทิอัมพวา 300 กรัม (1)
  3. กะทิอัมพวา 200 กรัม (2)
  4. น้ำอุ่น สำหรับทำหางกะทิ 1 ถ้วย
  5. เห็ดออรินจิ 200 กรัม
  6. ใบโหระพา 50 กรัม
  7. ใบมะกรูด 10 กรัม
  8. มะเขือเปราะ 120 กรัม
  9. มะเขือพวง 50 กรัม
  10. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  11. พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
  12. น้ำตาลมะพร้าว 45 กรัม
  13. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  14. เกลือแกง 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : หั่นผักและทำหางกะทิ

  • นำเห็ดออรินจิหั่นแฉลบตัดขวาง มะเขือเปราะผ่า 4 แล้วแช่ในน้ำเกลือ พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว หั่นแฉลบบาง พักไว้
  • นำน้ำอุ่นผสมกับหัวกะทิอัมพวา (2) เพื่อทำหางกะทิพักไว้

STEP 2 : ขึ้นแกง

  • เติมหัวกะทิอัมพวา (1) ลงไปครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลางจนเดือดกะทิแตกมันสวยงาม จึงนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด
  • ระหว่างผัดพริกแกง ค่อย ๆ เติมหัวกะทิจนหมด และแตกมันสวยงามเพื่อให้เกิดลักษณะที่ดีของแกงกะทิ
  • ไม่ควรคนตลอดเวลา และให้สังเกตลักษณะของพริกแกงและกะทิเมื่อถูกความร้อนจะค่อย ๆ มีน้ำมันลอยบริเวณที่มีการผุดของความร้อน

STEP 3 : ปรุงแกง

  • หลังจากที่พริกแกงแตกมันสวยงามและสุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือแกง
  • คนให้เข้ากันแล้วเติมหางกะทิที่ทำไว้ลงไป ตั้งต่อด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ เห็ดออรินจิ มะเขือพวง
  • เพิ่มกลิ่นหอมให้แกงด้วยการฉีกใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวซอย กดให้จมน้ำไม่เช่นนั้นผักจะมีสีดำ ดูไม่น่ารับประทาน
  • เมื่อผักสุกดีตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตร น้ำสมุนไพรผักผสม
สูตร น้ำสมุนไพรผักผสม       “น้ำสมุนไพรผักผสม”   น้ำสมุนไพรผักผสม เมื่อปรุงเสร็จแล้วจะดื่มหลังอาหารหรือดื่มเล่นๆเป็นของว่างก็สามารถทำได้ทั้งนั้น แถมใครที่ดื่มน้ำสมุนไพรฯบ่อยๆยังสามารถช่วยลดความดันให้ร่างกายด้วย ว่าแล้วเราก็เตรียมของเพื่อลงมือทำน้ำสมุนไพรผักผสมกันเลยดีกว่า โดยผักทุกชนิดควรแช่ให้เย็นจัดก่อนนำมาคั้นน้ำเพื่อให้ได้ความสดและรสชาติที่ดี สำหรับส่วนผสมน้ำสมุนไพรฯก็ประกอบด้วย ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วยตวง แตงกวา 1 ถ้วยตวง แครอท...
Read more
น่องไก่พันเบคอน
  วัตถุดิบ น่องไก่ 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ...
Read more
พริกหยวกยัดไส้
  วัตถุดิบ หมูสับติดมัน 500 กรัม รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more