วัตถุดิบแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
- พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะผ่าซีก ½ ถ้วย
- มะเขือพวงเด็ดก้าน ⅓ ถ้วย
- หน่อไม้ต้มหั่น ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย
- กระชายซอย ½ ถ้วย
- ใบกะเพรา ½ ถ้วย
- พริกไทยสด 6 ช่อ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั้นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
STEP 1 : หั่นผัก
- นำมะเขือเปราะมาหั้นเป็น4ส่วน แช่น้ำเกลือ
- นำหน่อไม้ต้มมาหั้นท่อน ชิ้นพอดีคำ
- นำกระชายมาซอย
- นำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
STEP 2 : ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
- ตั้งหม้อไฟแรง รอจนนำเดือดจัด ปั้นเนื้อปลากรายลงหม้อ จนเนื้อปลากรายลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ไฟแรง น้ำเดือดใสพริกแกงลงไป คนจนพริกแกงละลาย ใส่เนื้อปลากรายที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทย และใบมะกรูด ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา รอจนมะเขือสุก ปิดไฟใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดง
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักแกงป่าลูกชิ้นปลากรายใส่ชาม จะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ สำหรับหุงข้าว
น้ำเปล่า (ตามปริมาณของหม้อหุงข้าว)
ข้าวสาร 3 ถ้วยตวง
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
...
พายหอมหัวใหญ่
ส่วนผสม
แป้งพายร่วนจากสูตรที่ชอบ
175
กรัม
เนยออร์คิดละลาย
50
กรัม
หอมหัวใหญ่สับหยาบ
450
กรัม
แฮมหั่นเต๋า
125
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
นมสด
150
กรัม
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 1/2 นิ้ว (พิมพ์ทาด้วยทาเนยขาว)
ผักชีฝรั่ง (Parsley) สำหรับแต่ง
วิธีทำ
- กรุแป้งพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้...
