วัตถุดิบ
- เนื้อหมู ส่วนสะโพก 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 10 หัว
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู
- นำหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปต้ม
- ต้ังหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำเนื้อหมูที่พักให้สะเด็ดน้ำลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
- เมื่อครบเวลาแล้วนำเนื้อหมูมาฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้ก่อนนำไปทอด
STEP 2 : เจียวหอม + เคี่ยวหมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว เมื่อหอมเจียวได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
- นำน้ำมันที่ทอดหอมมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ และใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวด้วย เปิดไฟแรงเคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ ลดไฟลงจนเหลือไฟกลาง เคี่ยวจนเข้าที่ใส่เกลือและน้ำมันงาตามลงไป
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำตาล ผัดจนน้ำตาลแห้งเข้าเนื้อไปกับเนื้อหมู เท่านี้ก็ยกลงจากเตาได้เลย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักหมูฝอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม
น้ำตาลทราย 240 กรัม
น้ำเปล่า 80 กรัม
...