หมูตงพอ

 

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  2. ต้นหอม 6 ต้น
  3. ขิงแก่ 2 แง่ง
  4. ผักกวางตุ้ง 2-3 ต้น
  5. เหล้าจีน 3 ถ้วยตวง
  6. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
  7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
  9. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
  10. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
  11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
STEP 1 : กำจัดขนหมู เตรียมหมู

  • นำหมูสามชั้น(ด้านหนัง)ไปจี่บนกระทะร้อน
  • ใช้มีดขูดหนังหมู เพื่อกำจัดขนหมูออกให้หมด จากนั้น
  • ตั้งน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำหมูมาต้มทั้งชิ้น ใส่เหล้าจีนตามลงไป(ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ต้มจนกระทั่งเนื้อหมูสุกดี
  • นำมาช็อกน้ำเย็น แล้วหันเป็นชิ้น ๆ ตามที่ต้องการ แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อรักษารูปทรงของหมู

STEP 2 : ต้มหมู

  • เคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่า เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ลงไปต้มจนเดือด
  • รองด้วยตะแกรงด้านล่างสุด ใส่ต้นหอมและขิงลงไป วางเนื้อหมูโดยเอาด้านหนังลง เบาไฟเป็นไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 60 นาที หากน้ำไม่ท่วมเนื้อหมูให้เติมน้ำเปล่าลงไป จนกระทั่งท่วมเนื้อหมู
  • เมื่อหนังหมูเปื่อยตามที่ต้องการแล้ว ตักเนื้อหมูใส่ชามโดยเอาด้านเนื้อหมูลง เติมน้ำที่ใช้ต้มหมูลงไป แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 90 นาที จนเนื้อหมูเปื่อยดี

STEP 3 : ทำน้ำราด

  • นำน้ำที่ใช้ต้มหมูเมื่อสักครู่มาตั้งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป
  • คนจนกระทั้งข้นหนืดแล้วนำไปราดบนหมู พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ขนมจีนน้ำพริก
  วัตถุดิบ ถั่วทอง 400 กรัม ถั่วลิสง 150 กรัม รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
เต้าหู้ทรงเครื่อง
  วัตถุดิบ เต้าหู้ขาว 300 กรัม กุ้งสด 200 กรัม เห็ดเข็มทอง100 กรัม เห็ดหอม...
Read more
ข้าวผัดกากหมู
  วัตถุดิบ หมูสามชั้นติดมัน 500 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ...
Read more