วัตถุดิบ “ส้มผัก”
- ต้นหอม 500 กรัม
- เกลือ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำสะอาด สำหรับล้างและดองผัก
วัตถุดิบ “ไก่ทอด”
- ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด เก็บน้ำซาวข้าวเหนียวไว้
- จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงหวด นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดใส่ใบเตย นึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
STEP 2 : ดองผัก
- ตัดรากต้นหอมออก ล้างด้วยน้ำให้สะอาด
- จากนั้นขยำกับเกลือครึ่งหนึ่งให้ผักสลด คลายกลิ่น คายน้ำออกมา แล้วล้างน้ำสะอาดออกให้หมด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำซาวข้าวเหนียวลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรป
- ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือจนชิมรสแล้วออกรสเปรี้ยว
STEP 3 : ทอดไก่
- เมื่อดองผักเสร็จเรียบร้อย นำไก่มาคลุกเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
- จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อไก่เริ่มสุกใส่ใบเตยลงไป 1 มัด เพิ่มความหอม
- ทอดจนไก่มีสีน้ำตาลทองหรือจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟเคียงข้าวเหนียว ส้มผัก และแจ่ว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ปลาสลิดทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
กุ้งหั่นเต๋า 50 กรัม
...
เมนูใหม่ ปลาทอง
ปลาทอง
เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด
ส่วนประกอบ
รากผักชีหั่นหยาบ
2
ช้อนชา
กระเทียม
6
กลีบ
พริกไทย
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
เนื้อปลากรายขูด
2
ถ้วยตวง
ข้าวสุก
2
ถ้วยตวง
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
ผงขนมปังป่น
1
ถ้วยตวง
ผักกาดหอม
1
ต้น
ผักชี
1
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
1/3
ถ้วยตวง
ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก
1/4
ถ้วยตวง
หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4
ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
พริกขี้หนู
15
เม็ด
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ
...