วัตถุดิบ
- แซลมอน 1 ชิ้น
- เกลือป่น หยิบมือ
- พริกไทยป่น หยิบมือ
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- ข่าซอย 3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 1 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกขี้หนู 6 เม็ด
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำแซลมอน
- นำปลาแซลมอนใส่ถุงซิปล็อก จากนั้นนำอากาศออกด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx
- นำลงซูวีด์ที่อุณหภูมิ 46 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เนื้อฉ่ำและทรงสวย
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปและรอจนร้อน จากนั้นนำแซลมอนลงไปย่างจนเหลืองทอง
STEP 2 : ทำครีมซอสต้มยำ
- ผสมน้ำเปล่า วิปปิงครีม น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ปั่นให้เข้ากันด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx จนละเอียด
- จากนั้นนำซอสไปเคี่ยวจนข้น และโรยผักชีซอยลงไป
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำซอสต้มยำราดลงทั่วจาน
- วางแซลมอนลงไป ตกแต่งด้วยผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
