สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล

Post Views: 14

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	200	กรัม
ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน	1	ตัว
กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก	3	ตัว
หอยแมลงภู่แกะ	5	ตัว
เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ	3	ชิ้น
กระเทียมสับ	1	หัว
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร	1	ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว	1	ช้อนชา
น้ำปลาดี	1	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนชา
ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
น้ำมันหอย	1	ช้อนโต๊ะ
คะน้าหั่นแฉลบ	1	ต้น
พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม

เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว
ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่สดแกะใส่กุ้งกุลาดำที่ทำเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดต่อไป
ใส่เครื่องปรุงรสน้ำปลาดี ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรสซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงเล็กน้อย ใส่คะน้า ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเอาไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าเสร็จแล้วเอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จานรอท่าอยู่แล้ว ยกเสริฟทันที